尝一尝“洋徒弟”的板面

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　　 热气腾腾、体验多元的“超级皖”美食市集日前“空降”2026年中国国际服务贸易交易会（以下简称“服贸会”）户外展区。在一众美食摊位的宣传条幅中，“板面，是咱安徽滴”格外醒目、提气。

　　 现场忙碌的大厨中，一个“洋面孔”引起了中国旅游报社记者的好奇。“我是板面学徒。”26岁的西班牙小伙宋序临笑着说，汉语十分流利。他是合肥大学国际教育学院大四学生，目前正在备考汉语五级。

　　 今年7月初，宋序临来到安徽省阜阳市太和县旅游，在网络社交平台咨询本地美食时，众多网友纷纷向他推荐板面，特别推荐太和板面主题文化餐厅“太板一号”。

　　 “太好吃了，板面很筋道，麻辣鲜香，我很喜欢。”就餐过程中，宋序临看到师傅摔面的样子，感觉特别酷，喜欢中餐的他当即萌生了学艺的念头。“也许将来我回到西班牙，可以开一家太和板面馆。”宋序临说。

　　 31岁的板面师傅张朋收下了这个徒弟。“我做太和板面16年了，教过很多徒弟，收外国徒弟还是第一次。”他说。

　　 过去的两个月，宋序临都在太和县认真学艺。提到这个西班牙徒弟，张朋赞不绝口：“揉面、搓面、醒发、摔拉这些过程，我开始以为他得十多天才能学会，没想到他三四天就学会了，说明他很会动脑子，一点就通。”

　　 一碗正宗的太和板面集中了“一清二白三红四绿”特色：面汤清、面条白、辣椒红、青菜绿。面条裹着鲜香的汤汁，羊肉丁的咸香混着辣椒的热辣在舌尖“炸裂”，那叫一个“美”。目前，宋序临正在学习怎么调制热辣香醇的辣椒油。

　　 7月底，在“超级皖”美食争霸赛阜阳街区突围赛中，张朋和宋序临组成的“太有面”战队凭借精湛厨艺与超高人气获得冠军。正是因为这一契机，师徒二人被邀请来到服贸会现场。

　　 张朋和宋序临在服贸会现场展示掐剂、擀片、摔拉，整个过程一气呵成如同艺术，面条在他们手上变得韧性十足，也吸引了一些游客打卡品尝。“太高兴了，没想到因为学艺，参加了‘超级皖’，还来到了北京，这是我第一次来北京。”宋序临说。

　　 来中国学习的4年，宋序临去过南京、上海、南昌、景德镇等多个城市旅行，感受中国风土人情。他还喜欢拍摄短视频记录街头美食与生活，在他看来，多和本地人交流，体验本地人的生活，才能真正认识中国。

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