陈君石：“红心鸭蛋”的危害究竟有多大？

在刚刚结束的中华医学会2008年第二季健康大讲堂上，我国著名的营养与食品安全专家。中国工程院陈君石院士向我们道出了曾被炒得沸沸扬扬的“红心鸭蛋”事件的真相。

2006年11月，全国各大媒体均不约而同地曝出了河北某地蛋品加工厂通过注入致癌物质“苏丹红Ⅳ号”让鸭蛋蛋黄色泽更鲜艳、更畅销的事件。经过多家媒体的炒作，被迅速波及到全国各地，引起了一场不小的恐慌，很多人在很长一段时间内不敢吃咸鸭蛋，甚至到了“谈蛋色变”的地步。

那么红心鸭蛋中的“苏丹红”究竟对人体有什么危害？我们应该怎么应对？陈院士没有给我们讲大道理，只是将专家们认真研究后得出的结论用一组浅显易懂的数据“翻译”给了大众：

l         每天吃1000个“红心鸭蛋”，才有可能使其含有的“苏丹红”对人体造成危害。

l         每天一个“红心鸭蛋”，对健康的危害远远小于每天一支香烟。

l         每天一个“红心鸭蛋”，对健康的危害甚至小于每天一块烤鸭皮或烤羊肉串。

从以上数据不难看出，“红心鸭蛋”对人体的伤害微乎其微，虽然从安全、负责任的角度出发，政府应该对相关责任人进行查处，对含“苏丹红”的鸭蛋进行集中销毁，这是政府的职责与责任，无可厚非。但作为一家负责任的媒体，不应该借此事进行炒作，引起公众不必要的恐慌。

而这次“红心鸭蛋”事件，媒体的整体表现却不那么尽如人意，“没有人站出来把科学家的话明明白白告诉大家。所以这个必然的结果就是今天炒作，明天炒作，从大陆炒作到香港，造成了大家人心慌慌，谈红色变，甚至吃西红柿也觉得这也是红的。”陈君石如是说。

笔者翻阅了各大网络媒体的资料，发现基本上都为“红心鸭蛋”事件建立了专题，有的甚至冠以“毒蛋”、“癌蛋”等骇人听闻有字眼，更有某大门户网站滚动播出各地查处蛋量汇总、竞猜，只有无忧健康管理网在一个不起眼的角落出现了“不久前，“红心鸭蛋”让人们望而生畏，但其实也许吃10个苏丹红鸭蛋，也不如抽一支烟对健康的危害大。”的文字。

红心鸭蛋并不是个例，在中国，类似的食品安全事件俯拾皆是，引起的恐慌此起彼伏，“我们还能吃什么？”，这是很多老百姓的质疑，追求“食品零风险”成了老百姓、媒体们的终极目标，能做到“零风险”吗？

“不能！”

这是陈院士坚定的回答。

陈院士还对中国食品安全问题进行了总结，“我们食品安全问题总体情况是好的，但存在的食品安全问题也是不容忽视的，有的还很严重。”在列举我国的食品安全问题时，陈院士列出了微生物引起的实验性疾病，化学性的污染，最后，他把“非法使用食品添加剂”“很不情愿”地加了上去。

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