杨晓光：请不要妄说“垃圾食品”

    在刚刚结束的中华医学会2008年第二季“健康大讲堂”上，我国著名的营养学专家、中国疾病预防控制中心副主任，中国营养协会副理事长杨晓光教授在《解读<中国居民膳食宝塔>》的主题演讲中，对“垃圾食品”的提法提出了质疑。

究竟是谁提出了“垃圾食品”的概念，已无从考究，网上比较普遍的说法认为是世界卫生组织提出来的，并列出了十大所谓的“垃圾食品”：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)、汽水、可乐类食品、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯类食品(果脯)、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)、烧烤类食品。

    笔者查遍了世界卫生组织的所有相关资料，未发现有关“垃圾食品”的定义，更找不到所谓的排行榜，请教了数位业内的专家，也纷纷对此提法表示质疑，他们均认为这并不符合世界卫生组织一贯的做法，而且也不属于世界卫生组织的职责范围。      

在百度上，赫然出现了“垃圾食品”的定义：是指仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。  http://zhidao.baidu.com/question/4854304.html?si=1 。

笔者才疏识浅，尚未找到“仅提供热量、没有别的营养素”的食物，因此对百度的定义倍感困惑，而“营养成分超出人体需求量并最终在人体内变成多余成分的食品”更是让人云里雾里，要知道每个人对营养成分的需要量是不一样的，就是一个明确的个体，在不同的活动量下、不同的时间段、不同的健康状态下对营养成分的需求量也不尽相同。按照这个定义，A食品今天可以是黄金食品，明天则可能变成了“垃圾食品”，B食品对某人可能是白银食品，对另外一个人又可能变成了“垃圾食品”。让人无所适从。

国内所谓“最大”、“最全”、“领先”的数家健康网站，也纷纷出现了“权威专家告诉你生活中的十大垃圾食品”、“世卫评出健康食品和垃圾食品”等之类的资讯。以讹传讹，“垃圾食品”、“十大垃圾食品”就这样传开了去。

杨晓光教授指出，“垃圾食品”的提法实际上是不准确的，一种食物至少含有一种以上的营养素，人体需要的营养素是40多种，而且量不一样，关键是看我们把食物如何组合。“没有不好的食物，只有不合理的膳食结构，关键在于平衡”。

“垃圾食品”和“亚健康”的概念一样，在一些业余级健康网站的推波助澜下，借着世界卫生组织的招牌，向大众传递了错误的健康信息，值得我们反思。

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