三、科学营养观指明食用油选择自改革开放以来,饮食结构西化,造成"文明病泛滥气当今中国营
养不良与营养过剩同在,科学的营养观对民族繁衍至关重要,提倡科学用油的数量和品种。吃油重口味的前提更要讲营养,吃油要少而精根据《中国居民平均膳食宝塔建议》,成年人每人每天摄取的油脂不超过25克,从日常生活一日三餐中控制油脂摄入,对多数人日常一日三餐中摄取脂肪酸主要表现在饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸及以亚油酸为主的多不饱和脂肪酸,一般无需再额外补充亚油酸,按照标准现在的主要矛盾方面不是少而是过量,应谨防西方国家流行过时的"亚油酸过食综合症"。资料显示:90%的缺血性心脏病与饮食中过量食用油有关,过量用油引发心脑血管疾病等多种慢性病,我国多数居民长年使用同一种油品,致使摄取入各种脂肪酸失去平衡,严重缺乏G亚麻酸,各种微量元素又严重不足,导致影响人体正常生理代谢,科学合理地选择搭配食用油迫在眉捷。人类的进步、使营养科学已成为越来越受到人们关注。在植物油中,从加工等级较高的各种色拉油,依品质称次之的高级烹调油,再到调和泊,这是市场上常见的品种,选择时当然要观察色泽透明度,有无沉淀,有无异味等来识别优劣,并同时要看生产日期、保质期、生产的品牌、厂家,这里最重要的还是看脂肪酸是否平衡,比例是否科学。随着人们生活水平的提高和健康意识增强,人们在消费食用油的观念发生了根本变化,更关注健康、营养、安全,高档油消费市场潜力明显增大,而大部分中低收入阶层还保持在首选中低价位的食用油,形成不同需求各自发展局面。在天然食用油领域,橄榄油、粟米油、山茶油、冷榨亚麻油、核桃油、玉米胚芽油始终是国内外爱宠的产品,这些以健康新观念、倡导营养、安全、保健而备受消费人群的宠爱。
