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合理膳食减压力http://www.51kang.com
2006-8-31 9:35:59 深圳特区报
调查显示深圳人因饮食结构不合理而引起的“酸碱失调”致病几率高于内地。专家提醒――
合理膳食减压力平衡酸碱利健康 我市健康教育研究专家近日接受记者采访时表示：深圳人因饮食结构不合理而引起的“酸碱失调”致病几率高于内地；一些北方人来到深圳后由于饮食习惯调节不当、体内酸碱平衡遭到破坏而易患结石病；荤食摄入过多易引起高脂肪、心脏病、乳腺癌、中风等病，但儿童常吃素易危害身体发育尤其是脑部发育，还会导致少女月经初潮延迟或闭经；盲目回避胆固醇实不可取，一些老人因为胆固醇水平过低而易遭受感染与癌症的侵袭。专家提醒，忙碌工作的深圳人应多留意健康饮食知识，科学膳食应保持“五个平衡”。 不吃早餐损脑长结石 宝安区健康卫生专家、医学博士孙玉卫向记者介绍说：正常人体必需的营养物质大约有五十种左右，但现实中没有哪一种食物同时具备这些营养素，因此人们摄取多样食品，找出最有益的食品配比。而科学膳食平衡包括五个方面：热量营养素构成平衡；氨基酸平衡；各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡；动物性食物和植物性食物平衡。 专家指出：碳水化合物摄入量过多会增加消化系统和肾脏负担，减少其他营养素的摄入机会；蛋白质热量提供过多，则影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氨平衡；当碳水化合物和脂肪热量供给不足时，就会削弱对蛋白质的保护作用等。科学的三餐热量分配比应为：早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。但深圳很多人因时间匆忙而放弃早餐，不仅无法保证身体、大脑等的营养，影响一整天精神状态，还易引发结石病、牙病，并使体内分泌出一种使人体增肥的物质。 北方移民当心变酸性体质 孙玉卫博士表示，正常情况下人的血液偏碱性，PH值保持在7.3－7.4之间，人们应食用适量的酸性食品和碱性食品，以维持体液的酸碱平衡，避免酸碱失调。酸性食品摄入过多，人的血液就会偏酸、颜色加深、黏度增加，严重时会引起酸中毒，同时增加体内钙、镁、钾等离子的消耗，而引起缺钙。这种酸性体质，将影响身体健康。 专家举例分析说，一些从小生活在黄河流域的人从小习惯吃碱水拉面、碱水馒头，同时也喜欢食醋，这样就使碱水面食中的多余碱和当地土地的呈盐碱性因食醋而得到中和。但当他们到深圳后，深圳本地以米饭、鱼、鸡、鸭、猪肉等为主的饮食条件使他们面临着摄入更多酸性食品的现实，久而久之，使他们体内的酸碱失衡，产生一系列状如“水土不服”的疾病。相比之下，来自潮汕、福建等地区的人们虽爱进食“宵夜”并多食鱼虾，但因他们爱饮茶，使其酸碱平衡未明显破坏。 运动少压力大人易变“酸” 健康教育研究专家还指出，深圳一些看似工作待遇高、生活条件好、不需要四处奔波而可以静坐办公室的人们，也易成为酸性体质。究其原因，营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染等因素，成为他们健康的大敌。这类人群过多摄入的酸性食物无法排出，其酸性分解物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酰乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸，使人体体液酸化污染，细胞受到破坏而无法生存，人就会产生多种疾病如：风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等。现代医学研究证明，对人类健康威胁最大的高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等，都与体液的酸化有关。 据介绍，日常酸性食品有蛋黄、大米、鸡肉、鳗鱼、面粉、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生等；碱性食品有海带、蔬菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、草莓、南瓜、四季豆、黄瓜、藕等，人们可搭配食用。
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