面豆难煮易中毒，慎食！

　　近日，广东省东莞、茂名等地相继发生多起“面豆”中毒事故，12月份以后是面豆的收获季节，当前正值其上市季节，广东省卫生监督所提醒广大消费者：面豆难煮易中毒，慎食！
　　 
　　面豆也称“猫儿豆”、东北油豆等，原产北方，我省前几年引进该产品，该产品加工处理不妥易引起中毒，自进入我省市场后已发生多起因食用不当引起的食物中毒事件。
　　 
　　面豆内含甙类生物毒素，多在进食4－8小时后发生症状，潜伏期最短为30分钟，最长可达24小时，主要症状有头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷等类似农药中毒症状，无腹泻，体温一般正常，病程为数小时或1?2天，恢复快，愈后良好。因“东北面豆”中含有鞣质，故腹泻发生较少。孕妇食用可发生宫缩，因此孕妇忌食。
　　 
　　面豆必须经过彻底处理后才能进食，新鲜面豆摘下后连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水2次，而干面豆处理更为复杂，需浸泡5－8昼夜。
　　 
　　面豆正确的烹调方法是：首先，除去含有毒素较多两头及老豆夹，并切成丝或较小片；接着，需要长时间焖煮，使外皮、豆粒均熟透，无生绿色及豆腥味。经上述方法处理后煮熟才能食用。加工四季豆要先去除含毒素较多两头和豆荚和老菜豆，再煮熟焖透，使豆外观失去原有的生绿色，没有豆腥味。
　　 
　　由于面豆加工过程复杂，建议无条件正确加工烹调的集体用餐单位，以及对其加工食用方法不了解市民，要慎食面豆，最好不要购买。